Pasang

4 Resep dan Tips Membuat Peyek Kacang Menjadi Renyah dan Gurih

  • Bagikan
Rempeyek atau peyek
Rempeyek atau peyek (Foto: [email protected])

LIFESTYLE, SINERGI MADURA – Apakah kalian tahu makanan tradisional rempeyek atau biasa disebut peyek?

Rempeyek atau peyek adalah gorengan dari tepung yang dicampur dengan air hingga membentuk adonan kental yang kemudian diberi bumbu dan taburan kacang.

Pasang

Makanan ini mudah ditemui, biasanya menjadi pelengkap di suatu hidangan misalnya, ketika makan pecel pasti terdapat peyek kacang di atasnya.

Nah, bagi kalian yang tertarik untuk membuat peyek, kali ini senergimadura akan menyajikan resep dan cara gampang membuatnya.

Dilansir dari berbagai sumber, berikut 4 resep dan cara membuat peyek agar gurih, renyah dan tidak keras, antara lain:

1. Peyek kacang hijau

Bahan:
300 gram kacang hijau
500 gram kacang hijau
400 ml santan
Minyak secukupnya, untuk menggoreng
15 lembar daun jeruk, cuci bersih, iris tipis

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
1 gram ketumbar bubuk
2 sdm garam halus
2 gram penyedap rasa

Cara Membuat:
1. Campur tepung beras, daun jeruk, dan bumbu halus.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, lalu masukkan kacang hijau.
3. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, lumuri pula permukaan wajan agar tidak lengket jika terkena adonan peyek.
4. Ambil 1 sdm adonan, tuang di pinggir wajang secara bersisihan hingga wajan penuh, dan peyek jatuh ke tengah minyak.
5. Goreng peyek hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, lalu tiriskan dengan spinner, dinginkan

2. Peyek Kacang Renyah

Bahan:
250 gram kacang tanah, belah 2
250 gram tepung beras
250 ml santan encer dari ⅓
250 ml santan encer dari ⅓ butir kelapa
4 lembar daun jeruk, iris halus

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
4 butir kemiri sangrai
2 buah cabai merah
½ ruas jari kunyit
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur tepung beras, santan, bumbu halus, dan daun jeruk iris, aduk rata.
2. Masukkan separuh bagian kacang tanah, lalu aduk rata.
3. Goreng adonan kacang tanah, dengan tuang sesendok adonan hingga merata pada permukaan minyak di tepi penggorengan. Masukkan sisa kacang tanah, jika kacang tanah sudah habis.
4. Siram dengan minyak panas hingga adonan terlepas dari pinggir wajan.
5. Goreng hingga matang merata, angkat dan tiriskan.
6. Setelah peyek dingin, simpan dalam stoples kedap udara.

Saran:
Agar peyek kering, jangan rendam kacang tanah dalam adonan terlalu lama,

Baca juga: Cara Gampang Membuat Sate Ayam Madura, Enak dan Lezat

3. Peyek Kacang Bumbu kari

Bahan:
350 gram kacang tanah, pilih yang kecil-kecil
250 gram tepung beras
50 gram tepung sagu (kanji)
1 btr telur, kocok lepas
400ml santan encer dari ¼ btr kelapa
6 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
1 sdt bumbu kari bubuk siap pakai
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
Gram secukupnya

Cara Membuat:
1. Tempatkan kacang dalam tampah kering, jemur sebentar, agar kacang benar-benar kering. Sisihkan.
2. Untuk adonannya, campur tepung beras, sagu, telur, santan, daun jeruk, bumbu halus, dan bumbu kari bubu, aduk rata.
3. Pisahkan setengah bagian adonan, beri separuh bagian kacang tanah, aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng cukup banyak di atas api sedang, ambil 1 sendok sayur adonan tepung + kacang, tuang ke penggorengan pada tepian batas permukaan minyak.
5. Siram-siram dengan minyak hingga adonan terlepas dan meluncur ke dalam minyak goreng.
6. Lalu, goreng hingga matang merata, kuning kecoklatan, tiriskan.
7. Lakukan hal yang sama hingga adonan tepung dengan kacang habis. Biarkan dingin, baru simpan dalam wadah bertutup rapat.

Saran:
Agar peyek merata, cukup masukkan 3-4 sendok dalam satu penggorengan.Usahakan peyek terendam semua dalam minyak sewaktu proses menggoreng.Setiap kali akan menggoreng, aduk-aduk adonan agar adonan yang mengendap tercampur rata.

4. Peyek Kacang Gurih

Bahan:
250 gram tepung beras
100 gram tepung tapioka
1 butir telur
350ml air
1 sdt garam
¼ sdt gula pasir
7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan cincang
Kacang tanah cincang kasar atau teri
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm kencur
1 cm kunyit

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan dengan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata.
2. Panaskan minyak, tuang adonan ke wajan dan goreng hingga matang.
3. Angkat dan tiriskan.

Saran:
Kilian bisa tes rasa adonan dengan cara menggoreng sedikit adonan. Koreksi lagi bila perlu.

(*)

  • Bagikan

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *