Pasang

Cara Membuat Masakan Topa’ Ladhe Khas Madura

  • Bagikan
Cara Membuat Masakan Topa' Ladhe Khas Madura
Masakan Topa' Ladhe Khas Bangkalan Madura (Foto: kaskus)

KULINER, SINERGI MADURA – Rasanya kurang lengkap lebaran di Madura tanpa kehadiran topak ladhe. Hidangan ini berasal dari Kabupaten Bangkalan, biasanya disajikan pada Hari Raya Ketupat.

Topa’ Ladhe merupakan makanan berkuah, topa’ dalam bahasa Madura memiliki arti lontong, jadi topa’ ladhe memiliki arti lontong ladhe atau ketupat ladhe

Pasang

Cita rasa topa’ ladhe ini tak kalah nikmat dengan berbagai makanan sejenisnya, karena dipadukan dengan kuah yang kaya dengan rempah dan beberapa sayuran lainnya.

Untuk merasakan makanan yang satu ini, Anda boleh mencoba membuat sendiri di rumah.

Dikutip Sinergi Madura dari berbagai Sumber, berikut cara membuat masakan Topa’ Ladhe khas Bangkalan.

Bahan-bahan

Bahan I
-1/2 Daging Sapi, rebus lalu potong sesuai selera
-1 buah kelapa parut
-1/4 telur ayam, rebus lalu goreng
-1/2 manisa
-Santan 200 ml

Baca Juga: Topa’ Ladhe, Makanan Kaya Rempah Khas Madura di Hari Lebaran

Bahan II
-7 bawang merah
-3 bawang putih
-5 cabe merah buang bijinya
-1/2 ibu jari Kunyit
-Lengkuas sebesar ibu jari
-Kunci satu ruas
-2 butir Kencur
-Jahe satu rua
-Kayu manis
-3 Daun jeruk
-2 Serai

Bahan III
-2 sdm Ketumbar bubuk
-1/2 sdm Jinten
-1/2 pala | dihaluskan
-1/2 sendok teh Merica

Langkah-langkah

Daging dimasak sampai empuk, lalu dipotong. Sisa air rebusan Daging di simpan untuk di jadikan kaldu.

Telur Ayam di rebus hingga matang, kemudian angkat dan kupas telur hingga bersih lalu telur di goreng.

Kelapa di parut lalu digoreng kering tanpa minyak sampai Kelapa berubah warna menjadi coklat tua.

Ketumbar, Jinten, Merica di goreng kering tanpa minyak (di sangrai) sampai harum kira-kira dua menit saja dengan api kecil. Sisihkan dulu. Campur dengan kelapa yang sudah digoreng, ditumbuk atau dihaluskan hingga membentuk koya dan mengeluarkan minyak.

Bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, kencur, jahe digoreng, kemudian setengah matang dihaluskan. Setelah itu bumbu kembali digoreng hingga benar-benar matang.

Siapkan Panci besar, kemudian bahan-bahan di atas masak menjadi satu. Setelah mendidih tambahkan penyedap sesuai selera kemudian masukkan santan kelapa lalu masak hingga matang.

(*)

  • Bagikan

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *