Pasang

Resep Bumbu Kaldu Kokot yang Lezat Khas Madura, Ternyata Ada Ininya

  • Bagikan
Tangkapan layar Kaldu Kokot Madura (YouTube: Dapur Diana)
Tangkapan layar Kaldu Kokot Madura (YouTube: Dapur Diana)

TIPS, SINERGI MADURAKaldu kokot merupakan makanan favorit yang banyak diminati masyarakat Madura. Makanan yang satu ini sebetulnya hampir mirip dengan sup, hanya saja keduanya memiliki bumbu dan tambahan bahan dasar yang berbeda.

Kaldu kokot ala Madura ini terbuat dari bahan kacang hijau yang dimasak dengan campuran bumbu rempah. Sebagian bahan campurannya menggunakan kacang hijau, sehingga terlihat unik dan tentu sangat menggugah selera.

Pasang

Disebut kaldu Kokot karena didalamnya menggunakan irisan kikil sapi. Sesuai dengan namanya, kikil memiliki arti Kokot. Kikil memang merupakan makanan populer di Madura, khususnya di Kabupaten Sumenep.

Tak bisa dibayangkan, kelezatan rasanya, membuat kaldu kokot ini cocok banget untuk disantap di waktu dan suasana apapun. Pecinta daging terutama kikil, wajib mencoba masakan kuliner yang satu ini.

Baca Juga: Orang Madura Harus Tahu, 8 Penyebab Kedutan Mata Kiri Bawah

Untuk mencicipi makanan ini, Anda tidak perlu jauh-jauh datang ke Pulau Madura. Anda bisa meracik sendiri di rumah dengan resep kaldu Kokot khas Madura dirangkum Sinergi Madura dari berbagai sumber sebagai berikut:

Bahan-bahan:

1. Kokot atau balungan sapi 200 gram
2. Tetelan sapi 250 gram
3. Kacang hijau 250 gram
4. Daun bawang 3 batang
5. Serai 2 batang
6. Kayu manis 1 batang (ukuran 7 cm)
7. Bawang putih 4-5 siung
8. Bawang merah 3 siung
9. Bawang putih goreng 3 siung
10. Merica 1 sendok makan (bahan bumbu halus)
11. Jahi 2 ruas
12. Pala 2 buah
13. Cengkeh 3 biji
14. Air mineral 1,5 ml
15. Minyak goreng secukupnya
16. Gula secukupnya
17. Kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak dan meracik kaldu kokot:

1. Presto kokot/bulungan sapi dan kacang hijau hingga empuk.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang.
3. Siapkan tetelan dan daun bawang dalam panci/wajan yang berbeda.
4. Beri bumbu yang telah ditumis, lalu tuangkan kokot dan kacang hijau yang tadi telah dimasak.
5. Masak hingga mendidih, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga semua tercampur rata.
6. Saat dihidangkan, agar menambah kenikmatan kaldu kokot boleh ditambah jeruk nipis.

Setelah itu kaldu kokot sudah siap disajikan, selamat mencoba!

(*)

  • Bagikan

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *